طريقة عمل المايونيز

طريقة عمل المايونيز بالصور - طريقة عمل المايونيز بالخل والثوم - طريقة عمل المايونيز فتكات - طريقة اعداد المايونيز المنزلي بالصور 2015

مرحبا بكل سيدة عربية في مطبخ فتكات بنقدم لك النهاردة وصفة جديدة من مطبخنا بالصور هنقولك النهاردة ازاي تعملي مايونيز جميل وسهل من قسم وصفات طبخ
وطبعا هنقولك تعملي مايونيز ازاي في البيت بمنتهي السهولة ويسر اول حاجه يابنات هنجيب المكونات والتي تتكون من

المقادير وتتكون من الاتي :

هاتي قطع جبن صغيرة جاهزة -
مكونات الطريقة الأولي :

3 صفار البيض .
2 ملاعق من الخل الأبيض
2 معلقة كبيرة من الليمون .
2 ملاعق كبيرة من الماء
1 معلقة صغيرة من الملح
1 ,1/2 كوب زيت نباتي .
الطريقة الثانية :

3 صفار البيض .
أقراص الخردل الجاف
1/2 معلقة صغيرة من الملح
10 /310 مل من الفلويدا
1 و 1/4 كوب من زيت الزيتون
1/2 معلقة صغيرة من الخل .
طريقة عمل المايونيز بالصور :

الطريقة من 1-2 المايونيز بالخل الأبيض

Image may be NSFW.
Clik here to view.

اول حاجه يابنات هنعملها هنفصل الصفار عن بياض البيض وكل شي لوحده
Image may be NSFW.
Clik here to view.

ثم بعد ذلك قومي باضافة الخل وعصير الليمون كما بالصورة بالاعلي ولازم يابنات نعصر الليمون كويس بالسكين
Image may be NSFW.
Clik here to view.
3. هذه الخطوة إختيارية ، تسخين الخليط في غلاية مزدوجة في درجة حرارة 150 درجة و هذا يستغرق حوالي دقيقة و التحريك بإستمرار و مراقبة درجة الحرارة و كثير من الناس لا يهتموا بالتدفئة و ضبط درجة الحرارة و لكن هي امر ضروري .
Image may be NSFW.
Clik here to view.


ارفعي الوعاء ليبرد قليلا كما فعلت وتركت لكم الصورة بالاعلي للعودة اليه مرة اخري

Image may be NSFW.
Clik here to view.


ثم بعد ذلك نقوم باضافة الملح والتوابل بالمعلقة علي خليط صفار البيض كما بالصورة بالاعلي
Image may be NSFW.
Clik here to view.

احضري مضرب كهربائي وشغليه علي سرعة متوسطة ثم اسكبي فيه الخليط السابق واتركيه لمدة دقيقة بعد الضرب حتي يتكون خليط كريمي ناعم
Image may be NSFW.
Clik here to view.

بواسطة معلقة طعام صغير نقوم بصب كمية الزيت تدريجيا سواء زيت الزيتون او اي نوع زيت تفضيله انتي وقومي بتشغيل المضرب الكهربائي مرة اخري بعد سكب الزيت ليتجانس الخليط معا مرة اخري
Image may be NSFW.
Clik here to view.

8. واصل في إضافة الزيت حتي يصبح قوام المايونيز متماسك و قد يحتاج إلي نصف كوب من الزيت تقريباً .و ترك المايونيز فترة حتي يهدأ .


Image may be NSFW.
Clik here to view.


الطريقة 2 : عمل المايونيز بخل نبات الطرخون

1. صب صفار البيض في وعاء و إضافة الخردل و الملح وخلطهم معاً .

2. إضافة زيت الزيتون تدريجياً و إضافة قطرة بقطرة بالتدريج مع التقليب و تأكد من أن كل قطرة تم خلطها جيداً .و بمجرد أن يصبح قوام صفار البيض سميك توقف .

3. إضافة خل الطرخون إضافته قطرة بقطرة مع إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون .

4. إضافة الكمية المتبقية من الزيت مع التقليب بإستمرار .

5. يمكنك تخزين المايونيز لمدة تصل 5 أيام في وعاء محكم في الثلاجة و لا يفضل تركه أكثر من ساعة في الخارج خاصة في الطقس الحار .

نصائح :

إستخدام البيض الطازج ، حتي يكون صفار البيض طري و سلسس و دسم .
أولئك الذين لا يستطعون الحصول علي الخل لأي سبب من الأسباب سواء كانوا لا يفضلون طعم الخل في الطعام أو من الصعب لهم شراؤه يمكن شراء بلورات حمض الليمون المذابة في الماء بدلاً من عصير الليمون أو الخل .حيث يعمل كمادة حافظة. و من الأفضل وضع ما يقرب من 6 ملاعق من الماء مع كمية حمض الليمون المستخدمة و التي عادة ما تكون 1/4 أو 1/2 معلقة .
يمكنك إستبدال صفار البيض ببياض البيض .
إستخدام الخلاط الكهربائي ليسهل من مهمة خفق بياض البيض
يفضل إستخدام زيت الزيتون عند عمل المايونيز فهو يعطي نهكة لذيذة.
تأكد من كمية زيت الزيتون التي قمت بإدخالها في الخليط و أنه تم خلطها جيداً .
لكي تقوم بصب زيت الزيتون ببطئ يمكنك إستخدام زجاجة ضغط و قراءة طريقة إستعمالها جيداً فهي تحقق توازن في صب كميات الزيت .
تبيع بعض محلات البقالة المواد الغذائية المعقمة حتي لا تنتقل البكتريا إلي الغذاء .
تنبيهات :

لا تستخدم صفار البيض الخام لتجنب حدوث تسمم غذائي و لا تغير في نسب العناصر لأنه قد تتسب في الحموضة.
ينصح الأطباء بعدم تناول النساء الحوامل المايونيز بسبب خطوة التسمم التي قد يتعرضن لها.
أدوات ستحتاج إليها :

غلاية
خلاط كهربائي
مضرب يدوي
علبة تخزين مناسبة .

المصدر : 1